Ca' del Brado Zing

Descrizione

⁠⁠⁠Tevla  è una  table beer  (birra da tavola)  fragrante  e  semplice.

Un tributo al Belgio e alle birre “di lievito” senza fronzoli, secche e beverine, con una loro rusticità e croccantezza, che stupiscono per sottrazione e bevibilità.

Rappresenta una sorta di  rivoluzione  all’interno della nostra cantina brassicola in quanto – dopo più di 5 anni di attività – è la nostra prima birra “pulita“, fermentata in acciaio con un  lievito autoctono:  isolato dalla nostra cantina attraverso un progetto di ricerca in collaborazione con l’università  UNIMORE.

Tra i cereali utilizzati, oltre ai malti pale e pils, utilizziamo un frumento non maltato del territorio della “filiera dei grani alti del forno Calzolari”, in particolare della varietà Ardito.


Doratae dal basso grado alcolico, si presenta al naso conaccenni florealie da crosta di pane, per poi arrivare al palato fresca,rusticae dissetante (note cereali ed erbacee).

Chiude nel retrogusto con una  gradevole secchezza  e un  amaro elegante  a richiamare il sorso.

Una birra per pasteggiare, dissetarsi, chiacchierare, giocare a carte. Una birra da tutti i giorni.

 

Mixed-fermentation session sour beer slowly matured in Ca' del Brado's cellar and spiced with ginger and sweet and bitter orange peel.

It carries out a primary fermentation with their native BUNNY yeast (Bologna Unknown Native Naughty Yeast) and then continues with a period of fermentation/contamination in an open tank in the cellar, where it then rests for refinement and maturation.

Among the selected cereals, in addition to pale and pils malts, the brewers used unmalted wheat from the "Grani Alti" area (ancient grains of the Tuscan-Emilian Apennines), in particular of the Ardito variety.

This is a new Ca' del Brado project, with can packaging, of wild beers with mixed fermentation in open tanks, matured slowly and naturally in the cellar, with the complicity of the fermentative flora present in the environment.

The Wildest Can aims to bring traditional philosophy into the glass of Ca' del Brado - local ingredients, natural acidification with different aromatic/taste facets and specific tone of the cellar - but with a modern and innovative approach: beers from "gentle" acidity, packaged in cans, extremely drinkable and low in alcohol ("session beers"), also characterized by botanicals or spiciness that wink at the world of mixology!

Ca’ del Brado Zing is een gemengd vergist bier, gebrouwen met de wilde huisgist van de brouwerij en gekruid met gember voor nog wat extra pit.

Details Inhoud: 33 cl Bierstijl: Wild Ale ABV (alcoholpercentage): 4.5% IBU (bitterheid): 5 EBC (bierkleur): – Ideale schenktemperatuur: 6°C

 

ZING:Base Tevla, fermentazione mista 6 mesi in vasca aperta con inoculo di Nessun Dorma 4,5%Speziata con zenzero e scorza d’arancia dolce e amara