Ca' del Brado Sip Sip

Birra acida a fermentazione mista fatta maturare lentamente in cantina. Luppolata a freddo con Amarillo e Simcoe.

Effettua una fermentazione primaria con il  lievito autoctono BUNNY (Bologna Unknown Native Naughty Yeast) per poi proseguire con un periodo di fermentazione/contaminazione in vasca aperta in cantina, dove riposano poi in affinamento e maturazione.

Tra i cereali selezionati, oltre ai malti pale e pils, viene utilizzato un frumento non maltato del territorio della “filiera Grani Alti” (grani antichi dell’appenino Tosco-Emiliano), in particolare della varietà Ardito.

SIP SIP: Base Tevla, fermentazione mista 6 mesi in vasca aperta con inoculo di Nessun Dorma 4,5% con Dry Hopping di Simcoe e Amarillo