Brouwerij de Molen Cake & Comfort

Questa Imperial Pastry Stout, invecchiata in botti di bourbon riserva Woodford, al naso rivela intensi aromi di malti torrefatti, caramello, cioccolato fondente, vaniglia, frutta scura (uva passa, ciliegie e mirtilli), frutta secca e calde note alcoliche. Dietro le quinte, qualche tono speziato e legnoso. Al gusto, con un corpo medio-pieno ed una carbonatazione fine, è morbida e dolcemente complessa. Vengono palesemente riproposti i sentori percepiti all’olfatto con un ingresso di fondente al caramello, frutta rossa matura cui fanno seguito soavi note liquorose che prendono il sopravvento e caratterizzano tutto il lungo retrogusto. Una torta al cioccolato fondente ricca di caramello e frutta matura imbevuta nel bourbon.

De Molen ya estaban en esto del craft beer antes de que la mayoría de nosotros hubiera oído hablar de ello. Hay que remontarse a 2004 cuando Menno Olivier montó De Arkduif, una cervecería en un pequeño molino de viento local. En el año 2011 con la ayuda de su socio John Brus, se puso en marcha la siguiente fase del proyecto con la construcción de una nueva y mayor cervecería a 60 metros de la original. Desde entonces no han parado de crecer y de ser reconocidos mundialmente. Llevan años en el top de la lista de las mejores cerveceras del mundo en RateBeer.

De Molen vuelven a poner a prueba nuestra laminería. Como saben lo difícil que es resistirse a un rico pastel de hojaldre al brandy han creado esta Cake & Comfort. Se trata de una pastry stout o stout de postre. Recordamos que se trata de un subtipo de stout más dulce que lleva adjuntos de pastelería. En este caso lleva caramelo y pastel de hojaldre. Además, para terminar de pulirla y dotarle de notas licorosas, la cerveza se ha madurado en barricas de reserva de bourbon Woodford.