Brouwerij 3 Fonteinen 3 Fonteinen Wilde Terf (season 22|23) Blend No. 105

Wilde Terf is a blend of barrel-aged wheat beer and young 3 Fonteinen lambic (55/45), brewed with old wheat varieties from the Pajottenland. Aged three years...

3 Fonteinen Wilde Terf (x Brasserie de la Senne) | 75 cl | 6.9 % 3 Fonteinen / De La Senne Wild Terf 22/23 Assemblage n° 105 In juli 2020 zag ‘Terf’ voor het eerst het licht. Dit lokaal tarwebier werd gebrouwen door Brasserie de la Senne uit Brussel met oude tarwerassen uit het granennetwerk van Brouwerij 3 Fonteinen uit het Brabantse Beersel. Een deel van het brouwsel werd meteen op kleine flesjes getrokken en was meteen uitverkocht. Een ander deel van het brouwsel rijpte drie jaar verder op eikenhouten lambikvaten. In november 2023 werd deze ‘gerijpte’ Terf aangestoken met jonge 3 Fonteinen-lambik, in een 55/45 verhouding. Deze Wilde Terf is de vrucht van de samenwerking tussen brouwers en boer(inn)en rond Pajotse landrassen en met een eerlijk inkomen voor de landbouw(st)er.