Brouwerij 3 Fonteinen 3 Fonteinen Doesjel (2009)

bottling date: 10/12/2009 Blend of 1-, 2- and 3-year old lambik, all fermented and lagered in oak barrels and vessels. With Doesjel, the wild fermentation of the young lambik did not continue throughout the bottle conditioning as the yeast "dozed in" ("ingedoesjeld"). This beer has no head, just like lambik so please don't panic.

Lambic | 6% | 37,5cl | Untappd: 4,25

Blend of 1-, 2- and 3-year old lambik, all aged in oak. In Doesjel, the wild fermentation of young lambik slowed during bottle conditioning—the yeast “dozed ...

Pakketinhoud | Pack content

12x 375 ml: 3x Doesjel 2009 • 10/12/2009 2x Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston BIO 2024 • assemblage|blend 29 2x Oude Geuze Golden Blend 2022 • assemblage|blend 55 1x Oude Geuze Platinum Blend 2022 • assemblage|blend 57 2x Oude Geuze 2024 • assemblage|blend 48 2x Oude Geuze 2024 • assemblage|blend 47

NL - Het 2024 Mixed Geuze Pakket Het is nooit een straf een pakketje 375ml geuzes in huis te hebben,vinden wij. We selecteerden dan ook zes verschillende assemblages van het nobelste aller bieren; Geuze! En daartussen zelfs een heel bijzondere 15 jaar oude.

Het pakket bevat namelijk drie flessen Doesjel 2009, gebotteld op 10 december 2009, dus net 15 jaar oud op moment van release. Het verhaal achter onze Doesjel kennen jullie ondertussen, een geuze die initieel bedoeld was als geuze, maar waarvan de doorvergisting op fles niet van start ging en dus 'plat' bleef. We serveerden deze fles dan ook jarenlang als Doesjel in onze lambik-O-droom. Totdat we enkele jaren weer terug 'leven' ontdekten. En zo kunnen we nu alsnog van een mooie gerijpte geuze spreken.

Daarnaast bevat het pakket ook twee flessen van de Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston; assemblage 29 van seizoen 23|24. Een 'jonge' geuze dus, maar eentje waar we niet minder trots op zijn. Deze kende zijn officiële release op onze Open Bier Dagen en is één van de eerste bio-gecertifieerde Cuvées die uitkomt sinds de oprichting van ons Granennetwerk in 2017. Volledig gebrouwen mét onze eigen granen dus, en bovendien voegden we ook nog honing toe.

Ook voegden we twee flessen Golden Blend aan het pakket toe, waarvoor de oudste gebruikte vijf jaar oude lambik bijna 40% van de blend uitmaakt, begin 2017 gebrouwen.

Bovendien bevat het pakket een fles Platinum Blend; assemblage 57 van seizoen 21|22. we blendden lambikken afkomstig van maar liefst negen verschillende 3 Fonteinen brouwsels. We gebruikten lambikken van één, twee en vier jaar oud, in een verhouding van 27/30/43, en voegden voor botteling vers gebrouwen wort toe.

Tot slot bevat het pakket vier keer een Oude Geuze. Blend 48 werd geblended met lambikken gebrouwen door Timmermans, Boon en 3 Fonteinen. De oudste gebruikte lambik was maar liefst zes jaar oud. Blend 47 werd dan weer geblended met lambikken gebrouwen door Lindemans, Boon en 3 Fonteinen. De verhouding is één derde per brouwer en ook hier werd er een aanzienlijk aandeel zes jaar oude lambik verwerkt.

Dankzij onze grote, schone bibliotheek van (uitsluitend) flessen kunnen we steeds putten uit een uitgebreide selectie van telkens unieke lambikassemblages. Daarom lanceren we, enkel via onze webshop, graag al eens nieuwe pakketten met zowel geliefde klassiekers als meer beperkte flessen.

EN - The 2024 Mixed Geuze Pack We think it is never a punishment to have a package of 375ml geuzes at home. We thus selected six different blends of the noblest of all beers: Geuze! Amongst which a very special 15 year old one.

The package contains three bottles of Doesjel 2009, bottled on December 10, 2009, so just 15 years old at the time of release. You know the story behind our Doesjel, a geuze that was initially intended as geuze, but the secondary fermentation in the bottle did not start and therefore the beer remained 'flat'. We served this bottle as Doesjel in our lambik-O-droom for years. Until we discovered 'life' again a few years ago. And so we can now finally speak of a beautifully matured geuze.

In addition, the package also contains two bottles of the Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston; blend 29 of the 23|24 season. A 'young' geuze, but one that we are no less proud of. This had its official release at our Open Beer Days and is one of the first bio-certified Cuvées to be released since the establishment of our Cereal Network in 2017. Fully brewed with our own grains, and we also added honey.

We also added two bottles of Golden Blend to the package; of which the oldest used five-year-old lambik makes up almost 40% of the blend, brewed in early 2017.

On top of that, the package contains a bottle of Platinum Blend; blend 57 of season 21|22. we blended lambikken from no fewer than nine different 3 Fonteinen brews. We used lambikken of one, two and four years old, in a ratio of 27/30/43, and added freshly brewed wort before bottling.

Finally, the package contains four times an Oude Geuze. Blend 48 was blended with lambikken brewed by Timmermans, Boon and 3 Fonteinen. The oldest lambik used was no less than six years old. Blend 49 was blended with lambikken brewed by Lindemans, Boon and 3 Fonteinen. The ratio was a third per brewery and also here a significant proportion of six-year-old lambik has been used.

Thanks to our large beautiful bottle(-only) library, we can always select unique lambic blends from a vast selection. That is why, now and then, we release, only through our webshop, new packs with both beloved classics as well as more limited bottles.