Brasserie de Rochefort (Abbaye St-Remy)

Abbaye Notre-Dame de Saint-Remy - Rochefort.
La Trappiste de Rochefort est une authentique bière trappiste brassée à l’abbaye Notre-Dame de Saint-Remy de Rochefort, en Belgique.
La brasserie
Les matières premières essentielles qui entrent dans la production de la bière sont l’eau, le malt d’orge, le sucre, le houblon et la levure.
L’eau, matière première extrêmement importante en quantité et en qualité, provient directement de la source de la Tridaine. Cette source est alimentée par la nappe phréatique située à proximité de l’abbaye. Aucun traitement chimique, physique ou autre n’est appliqué à cette eau naturellement pure.
Quant à la levure, elle est précieusement gardée et conservée à l’abbaye. C’est elle qui va permettre la transformation des sucres en alcool. Cette levure, ayant muté au fil du temps, est devenue unique et propre à la brasserie qui possède ainsi sa souche propre.