Birra Amarcord Amarcord Riserva Speciale

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Acidulo   Tipo di fermentazione Alta fermentazione Gradi Plato 19.5   Voto RateBeer 3.38 / 5 EBC 26   Stile Metodo Champenoise IBU 20   Frizzantezza (CO2 g/l) 5.7 Temperatura di servizio 4/5°C   Formati disponibili Bottiglia 75cl Extra Birra da gioco   Allergeni Orzo Ovviamente si tratta di una birra celebrativa. Ce lo suggerisce il suo elevato contenuto alcolico (10 gradi in volume) e le altre caratteristiche organolettiche che la contraddistinguono, come ad esempio alcuni insoliti ingredienti, tra i quali spiccano i lieviti dello Champagne, due tipi di miele (millefiori e acacia) e alcuni frutti selvatici, tra i quali fanno premio la visciola e il prugnolo. La sua schiuma risente dell’intenso tenore alcolico e non è per forza di cose persistente più di quanto non le sia concesso dal suo fardello etilico possente.
L’aspetto vira decisamente sul torbido e conferisce alla birra un colore cangiante che va dall’aranciato al bronzo con riflessi velati. Piuttosto bassa è l’intensità olfattiva, che si riscatta però con una gradevole finezza olfattiva basata su prelibati sentori di miele e su frutti selvatici leggermente aciduli che caratterizzano la birra anche come ingredienti. Il prugnolo è molto evidente e di notevole persistenza. L’acidità dei frutti selvatici si ravvisa anche in un marcato sentore di torta allo yogurt e di frutti di bosco. La frizzantezza è piuttosto bassa per via dell’abbondante contenuto alcolico, mentre il corpo è rotondo ma non strutturato per via della freschezza insita nei frutti aciduli. Amaro praticamente assente, considerato che l’equilibrio gustativo è affidato al dolce del malto e all’acidulo dei frutti di bosco. Buona la ricchezza retrolfattiva e discreta la persistenza retrolfattiva.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
La Riserva Speciale ha buon corpo ma non eccessivo, ha un gusto che spazia fra l’agrodolce e il dolce forte: noi suggeriamo pasta ripiena di magro, come ad esempio tortelloni di ricotta o e spinaci, tortelli con le erbette o cappellacci di zucca. Anche le torte salate possono accostarsi con successo alla Riserva Speciale: torta Pasqualina, torta rustica o erbazzone su tutte.

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Acidulo   Tipo di fermentazione Alta fermentazione Gradi Plato 19.5   Voto RateBeer 91 / 100 EBC 26   Stile Metodo Champenoise IBU 20   Frizzantezza (CO2 g/l) 5.7 Temperatura di servizio 4 / 5°C   Formati disponibili Bottiglia 75cl Allergeni Orzo Riserva speciale 75cl all'interno di un elegante tubo in cartone con coperchio in accaio.

Ovviamente si tratta di una birra celebrativa. Ce lo suggerisce il suo elevato contenuto alcolico (10 gradi in volume) e le altre caratteristiche organolettiche che la contraddistinguono, come ad esempio alcuni insoliti ingredienti, tra i quali spiccano i lieviti dello Champagne, due tipi di miele (millefiori e acacia) e alcuni frutti selvatici, tra i quali fanno premio la visciola e il prugnolo. La sua schiuma risente dell’intenso tenore alcolico e non è per forza di cose persistente più di quanto non le sia concesso dal suo fardello etilico possente.
L’aspetto vira decisamente sul torbido e conferisce alla birra un colore cangiante che va dall’aranciato al bronzo con riflessi velati. Piuttosto bassa è l’intensità olfattiva, che si riscatta però con una gradevole finezza olfattiva basata su prelibati sentori di miele e su frutti selvatici leggermente aciduli che caratterizzano la birra anche come ingredienti. Il prugnolo è molto evidente e di notevole persistenza. L’acidità dei frutti selvatici si ravvisa anche in un marcato sentore di torta allo yogurt e di frutti di bosco. La frizzantezza è piuttosto bassa per via dell’abbondante contenuto alcolico, mentre il corpo è rotondo ma non strutturato per via della freschezza insita nei frutti aciduli. Amaro praticamente assente, considerato che l’equilibrio gustativo è affidato al dolce del malto e all’acidulo dei frutti di bosco. Buona la ricchezza retrolfattiva e discreta la persistenza retrolfattiva.