Ama Brewey

Basados en el País Vasco, Ama Brewery elabora de forma artesanal bebidas no alcohólicas, productos únicos, complejos y exclusivos. Utilizando materia prima de pequeños productores singulares y a través de elaboradas técnicas de fermentación y envejecimiento inspiradas por el mundo del vino, tenemos como objetivo convertirnos en una referencia global, y poder estar en las mejores mesas gastronómicas del mundo.
El proyecto Ama Breweryesta liderado por Dani Lasa (durante 15 años responsable del taller de creatividad del restaurante Mugaritz) y Ramon Perisé (actual responsable del equipo de creatividad de Mugaritz), que con una dilatada experiencia en alta gastronomía y años elaborando bebidas fermentadas, atesoran conocimientos técnicos, visión de mercado y una gran plataforma de relaciones globales del máximo nivel.
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Based in the Basque Country, Ama Brewery specializes in craft style non-alcoholic beverages. A Basque artisanal kombucha unique and complex in character. Drawing inspiration from the wine world, we use elaborated fermentation and aging techniques, and with the aid of raw materials sourced from singular producers, we aim to become a global reference and feature on tables of haute cuisine throughout the world.
The Ama Brewery Project is led by Dani Lasa (15 years leading the Mugaritz restaurant research team) and Ramon Perisé, the current head of Mugaritz research team, with an extensive experience in haute cuisine and producing fermented beverages. Together they hold a unique technical knowledge as well as being ahead with insights in gastronomic trends.