5e Baron Ginko

Voici Ginko (devrait être Ginkgo), une Saison de fermentation mixte à 6,1% élevée en fût de chêne de Bordeau pendant 2 ans, puis refermentée en bouteille (gazéification naturelle avec nos cultures maisons) pendant 5 mois.

Au nez, on retrouve principalement des arômes de cerise et de vanille, accompagnés de notes de vin et de barrique.

L'entrée en bouche est assez ronde, légèrement acidulée.

On retrouve la cerise et la vanille, puis à mesure que la bière se réchauffe, des saveurs caractéristiques de l'utilisation de "brett" se distinguent : cuir, sous-bois, tabac, et truffe.

Finalement la gorgée termine plutôt sèche, toujours très fruitée, avec une faible amertume et une présence de tannin du fût de Bordeau.

750 mL

6,1%