3 Fonteinen Framboos

Framboos Oogst är en utav de exlusiva flaskorna från Belgiska 3 Fonteinen, en lambic som blandas med hallon plockade lokalt i Pajottenland. Blend no. 102 från Säsongen 18/19 innehåller sommarhallon. Urlakningen skedde snabbt för att smälta samman fruktigheten, fruktsyrorna och den mjuka lambicen. Lambicerna som använts i den här blenden kommer från 3 olika fat och 5 olika bryggningar, två från Lindemans (80%) och tre från 3 Fonteinens egna (20%). ”3 Fonteinen Framboos is the result of macerating hand-picked whole raspberries on young lambic for at least four months, in a proportion of one kilogram of fruit per litre of lambic. The raspberry lambic is then blended again with more young lambic to obtain a minimum intensity of 35% fruit, and is bottled immediately afterwards. These bottles are then stored in our cellars for at least five months so that the raspberry lambic can develop into a beautiful, traditional, and refined Framboos. With an abundant forest fruit nose as it warms in the glass, 3 Fonteinen Framboos will age perfectly but may lose some of the vibrant colours and forest fruit aromas. This unfiltered and unpasteurised lambic is all-natural with no artifcial juices, syrups, or sugars added. Traditional Lambic is living, cultural heritage rooted in the Zenne valley!”