Vainilla - Contaminación

Vainilla - Contaminación

Estamos ante un sabor que se asemeja al helado de vainilla y la natilla, y que podemos encontrar en algunos estilos de cerveza como una nota positiva.

Motivos: tipo de malta; envejecimiento; adjuntos; contaminación microbiana; descomposición de compuestos fenólicos producidos por levaduras salvajes.

Soluciones: correcto molturado y maceración para evitar la extracción de taninos de la malta; correcta higienización para evitar una infección de la levadura salvaje; elección correcta de la levadura (algunas producen notas a vainilla); evite el contacto de la cerveza con madera durante el envejecimiento.

Aireado

Proceso mediante el cual se interrumpe el remojo de la malta.

Yakima Cluster (Lúpulo)

Lúpulo: Yakima Cluster
Alfa Ácidos: 4,4% - 9,8%
Conservación (6 meses a 20º): 85,00%
Posibles Sustitutos: Cluster, Chinook

Segunda Fermentación

Las cervezas más artesanas son envasadas con adiciones de azúcar (o de mosto) y de levadura fresca. Esto provoca una segunda fermentación en la botella, responsable de la efervescencia de la cerveza.

Tapón Corona

El tapón corona, también conocido como chapa, corcholata o checa, es un complemento de las botellas de vidrio o aluminio, generalmente de bebidas, que sirve para taparlas en fábrica (como por ejemplo la botella de cerveza), no puede ser reutilizado ... (ver_mas)

Belgian Specialty Ale

Estilo de Cerveza
Subcategoría BJCP: E
Apariencia: Variable. El color varía considerablemente de dorado pálido a muy oscuro. La claridad puede ser desde turbia hasta cristalina. La retención de espuma es generalmente buena. Carbonatación ... (ver_mas)